Менюта за ресторанти

Добрият дизайн на меню за всеки един ресторант е от ключово значение за маркетинговия план на заведението. Менюто изразява естеството на ресторанта, показва къде се фокусира цялостната дейност на заведението, насърчава рентабилност, определя бюджета държи името на заведението свежо в съзнанието на вашите редовни клиенти.

Каква е целта на едно добре изработено меню за ресторант?

Менюто е основно средство за представяне: менюто казва кой сте, какво предлагате и на какви цени. Менюто трябва да се създаде достатъчно добро впечатление, така че да привлече вниманието на вашите клиенти, така че те да го запомнят дори и след като сервитьор или сервитьорка го отнесе. В допълнение, менюто за ресторанти трябва да допълва самото заведение по начин, който прави вечерите или обедите специални за вашите гости. Те трябва да останат развълнувани и да напуснат ресторанта с желание да се върнат отново или да го препоръчат на семейството и приятелите си.

Какво е нужно да се вземе под внимание при дизайн на меню за ресторант?

Както е с повечето творчески начинания, правилният подход при дизайн на меню за ресторант не може да бъде избран достатъчно добре без предварително проучване.

Изработката на точното меню означава да се съберат данни, да се помислят варианти и да се проучат различни източници. Огледайте собствените си предимства, финансови и маркетингови силни страни и ги обобщете. След това погледнете вашите конкуренти: Разгледайте техните сайтове, менюта и маркетингови усилия и се опитайте да прецените дали тези стратегии биха били успешни за вас. Погледнете и продавачите на открито и вижте как се справят с подобни предизвикателства, прочетете за други отрасли (търговски публикации и проучвания), за да се оценят тенденциите ,които биха довели до успех.

След това, съгласувайте вашето местоположение и връзката със съседите в непосредствена близост. Осемдесет процента от клиентите на типичните бизнес-ресторанти обикновено са жителите, живеещи в рамките на 10 минути път разстояние от това място. Знаейки това, задайте си следните въпроси:

1. Какво мога да включа в моето меню, което другите ресторанти не предлагат?
2. Какво общо имаме в менюто?
3. До колко нашето ценообразуване съвпада с околните?
4. Дали моето меню предлага по-голямо разнообразие от техните?

Установяването на тези фактори ще ви помогне да се насочите към разработването на правилното меню за вашия ресторант.

Как трябва да проектирам менюто си?
Няма никакви правила или шаблони, които да нарушите.
Има пълна свобода на въображението.

Дизайн на меню за ресторант

Това, което работи при някои заведения, при други се проваля. Въпреки това, менюто ви трябва да изрази вашия характерен облик и стил. Проектирайки го,  мислете как най-добре да представите своя имидж и своите цели: Елегантен и изискан? Забавно-закачлив и див? Един дребен, обикновен шрифт на текста може да се използва за създаване на впечатление  за елегантност и непринуденост. С плътен, ярък, крещящ шрифт  може да се подчертае празничната и забавна, весела страна. Веднъж определили индивидуалността си, можете лесно да започне изработването на менюто си.

Как да подредя елементите на менюто? Трябва ли да използвам Мърчандайзинг техники за да се справя?

Оформете менюто си по начин, който да покаже опита в областта (ресторантьорството). Подредете артикулите последователно. Първо с предястията, салатите и супите, второ с основните, а след това десертите. Сложете звезда или друга отметка на страниците с по-специално съдържание от другите и маркирайте, или сложете снимки на водещите неща за привличане на вниманието.

Мърчандайзинг техниката, ще даде резултат в бъдещето. На дневен ред е създаденото меню да се ползва лесно, да е характерно за ресторанта, да ви представя и да изразява идивидуалността ви. Тези техники на свой ред помагат на вашите клиенти да ви намират и разпознават по-лесно.

Какви трикове /полезни съвети/ да използвам при създаването на моето меню?

Сложете на главно място в менюто най-продаваните неща или тези, които искате да са най-търсени и примамливи. Тази площ е в границата на мястото, където средният клиент или клиентка вижда първо - и по този начин обръща внимание първо на нея. Можете да аранжирате менюто в колони, в зависимост от имиджа ви: Например единият тип колони да носят усещане за изтънченост и елегантност, другият тип да покажат чувството на закачливост и веселост и др.

Изтъкнете и акцентирайте вниманието на клиентите върху нещата по начин, по който да се отличи: Различни селекции и промоции действат добре, както и добавяне на цветове, снимки, фонове, емблеми и марки.

Наименуването на някои артикули със специфични или градивни имена (напр. „Късметлийската пилешка салата на Гошо”), както и използване на описание на съставките на порциите в чиниите, прави храната по-екзотична и примамлива за клиента... и може да доведе до бъдещи посещения.

Какви са често срещаните грешки в изграждането на менюто за ресторанта?

Ако менюто ти създава проблеми на твоите клиенти, те ще се станат безпокойни и нерешителни и има малка вероятност да се върнат . Често срещаните грешки включват: Печата на шрифта е твърде ситен, за да се чете лесно; меню, което е твърде голямо, за да се справиш с него; меню, което няма превод на български, или има частичен превод на отделни думи или фрази; меню, които изглежда старомодно в стила си; меню без дневни или седмични промоции и допълнения; снимките не трябва да изглеждат любителски; взаимстване на картинки и знаци; и разминаването на марката(идентичността) и изпълнението на менюто.

Как трябва да определя цени за менюто си?

Хората, които често се хранят навън са наясно дали във вашият ресторант предложенията в менюто съвпадат с това на конкуренцията. По този повод – освежавайте менюто всеки ден (ястия, които наистина можеш  да намериш навсякъде) приблизително с 5% повече или по-малко от конкуренцията. Много от клиентите не разбират значението на подобни действия особено за ястия над 8 лв., така че имате известна свобода на действие. По същия начин ястията, които са уникални за вашия ресторант може да бъдат малко по-скъпи, но същото време останалите ястия не трябва да се оскъпяват прекалено. Това ще направи менюто по-съблазнително, особено за тези, които редовно посещават вашето заведение.

Също така, за да направите представянето по-ясно, да се усети качеството и да насърчавате  интереса, снимайте всяка порция от менюто по начин, който имитира реалното представяне на масата. След това, се запитайте: Изглеждат ли так, сякаш си струват обявената цената? Възможно ли е промяната в представянето да оправдае увеличената цена? Има ли съгласуваност с цялостния външен вид на менюто или изглежда, че има несъответствие в цената в сравнение с представянето му? Ще бъдете изненадани и изумени , че ще видите как вашия поглед върху менюто се отазява през погледа на клиентите.

Колко често трябва да актуализирам дизайна на менюто си?

Да поговорим за ползата и приноса на менюто?

За да запазите менюто си свежо, подходящо и печелившо, трябва да знаете как се представя всеки артикул и издържа ли срещу конкуренцията. Провеждайте анализ на менюто си всеки шест до дванадесет месеца. През това време, погледнете своите анализи за рентабилност на менюто и тези на конкуренцията ви, и установете кое работи за вас и кое не работи изобщо. След това направете подходящи корекции, отразявайки резултатите от проучванията.

Сравнявайки менюто си с това на вашите конкуренти също помага. Това не само отваря повече врати по отношение на определянето на цените, но и ви предлага солидна основа как да извлечете ползите и изгодите. Извършването на кръстосан анализ помага за разкриване на силните и слабите страни в образуването на цените си, по-специално по отношение на начина, по който са калкулирани и представени вашите артикули. Правейки това Вие определяте артикулите, които са най-популярни, които са най-печеливши, кои се нуждаят от допълнителен акцент, и които трябва да премахнете или замените.

Свържете се с нас за повече информация. Благодарим ви за проявения интерес.